吮指香酥炸虾第1步、鲜活虾放冰箱冷冻30分钟，取出虾去壳，尾巴留着。第2步、背部划上一刀，不要划到底，去除虾线，用刀背轻拍至虾肉平整。第3步、处理好的虾加入鲜香烧烤料1斤虾仁30克搅拌均匀，腌制10分钟左右。第4步、调酥炸粉，碗中放入面粉5勺，玉米淀粉3勺、发酵粉1克、小苏打粉1克搅拌散备用。第5步、虾仁先裹上一层酥炸粉，剩下的酥炸粉加入水搅拌成酸奶状后，再加点花生油搅拌均匀，虾仁放入脆皮浆挂糊。第6步、起锅烧油，油温四成，揪住虾尾逐个逐个下锅，中小火慢炸至卷曲定型捞出，把油温升起七成热，虾回锅复炸至表面金黄酥脆，捞出控油后装盘，摆放上葱丝和雕花胡萝卜点缀即可。菜肴特色：金黄酥脆，外酥里嫩，营养丰富。我也没想到，这道菜上桌，小朋友兴奋地直呼“哇！儿童套餐咧”，即刻下手抓了就吃，边吃边说，“嗯，好吃，不错不错香！好吃极了”。看到小朋友吃的津津有味，吃到吮指，比自己吃还有味。小技巧：鲜活虾放冰箱冷冻30分钟，取出虾去壳时，虾壳与肉才容易剥离。葱丝需剖开反向打卷再切细丝，卷起来的花才会出这打卷的效果。提示：不喜欢吃辣的或小朋友吃，要选用鲜香型烧烤粉。没鲜香烧烤粉，可用腌制方法二：处理好的虾加入葱，姜，料酒，盐，胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。香酥炸虾虾处理好，腌制、裹酥炸粉、挂脆皮浆，四成油温，逐个逐个下锅炸至定型。定型后捞出温升起七成热，虾回锅复炸酥脆捞出。控油后装盘，放上葱丝、雕花胡萝卜点缀即成。