【盐焗花螺】两斤花螺洗净滤水（手触动花螺会动的就为活花螺了）。准备蒜蓉，沙姜末、红彩椒粒配色。水烧开下一勺料酒，放入花螺，水开煮一分钟，捞出沥水备用。起锅烧热油，放入蒜蓉、沙姜末、红色彩椒粒炒香，倒入花螺炒几下，放入两勺盐焗鸡粉、少许白胡椒粉炒出香味，开大火淋一圈米酒，翻炒香，加入半炒勺开水，盖上锅盖焗三十秒，撒上葱花小米辣圈炒拌匀，出锅装盘用牙签挑出螺肉即可吃。注：①如果不用盐焗鸡粉，就要放点盐调味。②不吃辣就不下小米辣。刚刚出锅的鲜香嫩滑的盐焗花螺好吃极了！