1.是否具有丰富的干香气。所以干香气是指咖啡烘焙后的香味或是研磨后的香味。

2.是否具有丰富的湿香气。湿香气是指咖啡萃取液的香味。

3.是否具有丰富的酸度。酸度是指咖啡的酸味丰富的酸味与糖分结合能够增加咖啡液的甘甜味。

4.是否具有丰富的醇厚度（body）。Body是指咖啡的醇厚度，也就是咖啡液的浓度与重量感。

5.是否具有丰富的余韵。咖啡的余韵，根据喝下或者吐出后的风味如何作评价。

6.是否具有丰富的滋味。以上颚感受咖啡液的香气与味道，了解咖啡的滋味。

7.味道是否平衡。

以上为SCAA的评价标准，也就是咖啡消费者的评价标准另一方面，咖啡生产国对于精品咖啡的评价标准如下。

1.精品咖啡的品种是什么？阿拉比卡的固有品种帝比卡或是波旁品种为最佳。

2.在那个地方栽培？栽培地或是农庄的海拔高度，地形，气候，土壤，精制法等是否明确？

3.是否采行高水准的收成法与精制法？成熟斗志的比例是否较高？瑕疵痘混入的比例是否最少？

以上是咖啡消费国以及生产国的评价概括